(4 Portionen) 450 gr. Gemüse (auch TK möglich)
250 gr. Kartoffeln
75 gr. Dinkelvollkornmehl
50 gr. Hirsegrieß
1 TL Johannesbrotkernmehl
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
Salz, Pfeffer, Petersilie
ungezuckerte Cornflakes
Pflanzenöl
(wenns glutenfrei sein soll, dann einfach das Dinkelvollkornmehl durch die gleiche Menge Hirsegrieß ersetzen und einen zusätzlichen TL JBKM nehmen)
Das Gemüse (je nachdem was ihr nutzt) und die Kartoffeln putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden und alles zusammen weich kochen. Das Kochwasser bitte weggießen und die Mischung in einer Schüssel zu Brei zerstampfen. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und eine gleichmäßige, homogene Masse daraus herstellen.
Cornflakes zerbröseln, in eine tiefe Schale oder Schüssel geben und anschließend aus der Gemüsemasse die Nuggets formen und in den Cornflakes wälzen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Nuggets anschließend darin von jeder Seite braten bis sie eine schöne Farbe erhalten haben.
Dazu gab's bei mir einen Sommersalat mit gebratenen Pilzen
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