glutenfreie Gemüsequiche

Glutenfreie Gemüsequiche

(für eine 26er Springform) 

für den Teig:
100 gr. vegane Butter oder Öl
150 gr. veganer Joghurt natur
250 gr. glutenfreies Mehl
1 Prise Salz

für die Füllung: 
Gemüse nach Wahl
in meinem Fall: 
350 gr. TK-Brokkoli
1 gelbe Paprika
200 gr. Zucchini 
350 gr. weißer Spargel
250 gr. Champignons
100 gr. Erbsen
1 Zwiebel
2 Karotten 

800 gr. Seidentofu
125 gr. Sojajoghurt natur
10 gehäufte EL Hefeflocken
4 gehäufte TL Shiro Miso
2 normale TL gemahlene Flohsamenschalen
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühepulver (kann man super selbst machen!)
Schnittlauch
Petersilie
eine Prise Muskatnuss


Den Boden der Kuchenform mit Backpapier verkleiden und den Ofen auf 200° vorheizen. 
Für den Boden die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten - ist dann sehr geschmeidig und weich, nicht wundern, die Konsistenz soll genauso so sein! - und den Boden und Rand der Springform damit auskleiden. Für ca. 5 Min. im Ofen vorbacken.

Das Gemüse schnippeln und bis auf die Champignons andünsten. 

In der Zwischenzeit aus Seidentofu, Sojajoghurt, Hefeflocken, Miso, Flohsamenschalen und den Gewürzen eine glatte Masse herstellen. Achtung: Diese Soße muss man heillos überwürzen, da sie im Ofen massiv an Würze verliert! Hefelfocken und Miso also wirklich großzügig verwenden, ebenso natürlich auch die Gewürze. 

Gemüse und Tofumasse vermischen, auf die Quiche geben und dann für ca. 35 - 45 Min. bei 200° Grad in den Backofen. Bitte im Auge behalten, die Quiche ist fertig, wenn die Masse gut gestockt ist und die Oberfläche anfängt goldbraun zu werden. Da jeder Ofen etwas unterschiedlich heizt, kann ich euch natürlich nicht zu 100% sagen, dass die Quiche nach exakt 37,3 Minuten fertig ist - deshalb im Auge behalten :-)