Käsekuchen (glutenfrei)

Glutenfreier Käsekuchen

 
(26er Springform) 

Teig:

250 gr. glutenfreies Mehl 

150 gr. Sojajoghurt

100 gr. vegane Butter oder Margarine 

Füllung: 

400 gr. Seidentofu

350 gr. Sojajoghurt

180 ml. Pflanzenmilch
180 gr. Birkenzucker (normaler geht auch) 

Saft 1/2 Zitrone

1 P. Vanillepuddingpulver

30 gr. Sojamehl

1 Prise Salz

Den Boden einer Backform mit Backpapier umhüllen, den Rand etwas einfetten. Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Aus Mehl, Joghurt und Butter den Teig kneten und den Boden und Rand der Springform damit auskleiden. 

Aus den restlichen Zutaten eine glatte, klümpchenfreie Masse herstellen (sehr flüssig!) und in die Form gießen. 

Bei 200 Grad in den Ofen geben, ca. 30 Minuten backen. Dann auf Heißluft umstellen und wenn der "Käse" anfängt goldgelb zu werden kann man den Kuchen nach ca. 45 - 50 Min. aus dem Ofen holen. 

Hier kommt es wieder ganz auf den Ofen drauf an. Nach 30 Minuten erst schauen, ob die Masse angefangen hat etwas fest zu werden - wenn nein, lieber noch ein paar Minuten warten und erst dann auf Heißluft wechseln und ein paar Minuten Backzeit dranhängen.